बैंगन भर्ता बनाने की विधि

बैंगन का भर्ता रेसिपी (Baingan Bharta Recipe):

 

बैंगन से वैसे तो कई तरह की डिश तैयार की जा सकती हैं, लेकिन पारंपरिक तौर पर बैंगन का भरता डिश काफी फेमस है. ग्रामीण हो या शहरी परिवेश सभी जगह बैंगन का भरता चाव से खाया जाता है. यह खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, बनाने में उतनी ही आसान है. इसे लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है. इस डिश का स्वाद इतना लाजवाब है कि बैंगन की सब्जी को नापसंद करने वाले लोग भी बैंगन भरते को बड़े मजे से खा लेते हैं. बैंगन का भरता बनाने की वैसे तो कई विधियां हैं, लेकिन आज हम आपको इसकी परफेक्ट विधि बताने जा रहे हैं. इन स्टेप्स को फॉलो कर आप आसानी से घर में ही स्वादिष्ट बैंगन भरते का मजा ले सकते हैं. बैंगन का भरता वैसे तो रोटी के साथ खाया जाता है, लेकिन अगर पराठे के साथ इसका स्वाद लिया जाते तो इसका जायका और भी बढ़ जाता है. इसे रायते के साथ भी सर्व किया जा सकता है. इससे इसके टेस्ट में इजाफा हो जाता है

 

बैंगन भर्ता के लिए सामग्री

• बड़े बैंगन – 2
• प्याज – 2
• टमाटर – 3
• दही – 250 ग्राम
• लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर – 1/3 टी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
• तेल – 1/2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टी स्पून
• गरम मसाला – 1 टी स्पून
• नमक – स्वादानुसार
• हरी मिर्च कटी – 1
• हरा धनिया कटा – 1 टी स्पून

बैंगन भर्ता बनाने की विधि

 बैंगन का भरता बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को लें और उन्हें मीडियम आंच पर अच्छी तरह से सेंक लें. जब बैंगन अच्छी तरह से सिक जाए और उसकी ऊपर की लेयर काली या भूरी पड़ जाए तो उसे उतार लें और उसका छिलका उतार दें. अब बैंगन को अच्छी तरह से मैश कर लें. इसे अलग रख दें. अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. अब तेल में कटा हुआ प्याज डाल दें और उसे धीमी आंच पर फ्राई होने दें. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें. अब प्याज को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें. इसके बाद इसमें टमाटर डाल दें. इसे तब तक चलाएं जब तक तेल अलग न हो जाए.

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डाल दें. इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं. इसके बाद इसमें दही डाल दें. अब मैश किया हुआ बैंगन इस मिश्रण में डालें और चलाएं. अब इसे अच्छी तरह से मिलाते हुए 5 मिनट तक चलाएं. इस तरह आपका बैंगन का भरता तैयार हो चुका है. आखिर में इसे हरी मिर्च, हरा धनिया और गरम मसाला के साथ गार्निश करें. इसे बटर लगी रोटी या फिर गरम पराठे के साथ सर्व करें.